Энергетическая ценность на порцию

Калорийность259.9 ккал

Белки16.4 г

Жиры21.2 г

Углеводы1.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Свиная рулька	1 кг
Репчатый лук	1 головка
Соль	по вкусу
Лавровый лист	3 штуки
Черный перец горошком	5 штук
Душистый перец горошком	5 штук
Куриное яйцо	1 штука

Инструкция приготовления

Готовить:8 часов

1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Мясо хорошо вымыть под проточной водой. Убрать все лишнее.
3
Свиную рульку разрезать, чтобы было удобно выложить в кастрюлю.
4
Мясо выложить в кастрюлю и залить водой.
5
Поставить кастрюлю с мясом на огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения.
6
Кипятить мясо примерно 7–10 минут на среднем огне.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
7
Первый бульон необходимо слить, а мясо хорошо вымыть под проточной водой.
8
Выложить мясо в кастрюлю, залить водой, посолить по вкусу,
9
Выложить в кастрюлю к мясу 1 большую луковицу, 2 лавровых листа, 5 горошин горького и 5 горошин душистого перца.
10
Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, при необходимости снять пену. Убавить огонь до минимума, чтобы мясо томилось в бульоне. Варить примерно 7 часов.
11
Готовое мясо аккуратно с помощью шумовки переложить в емкость, чтобы немного остыло.
12
Бульон процедить через дуршлаг.
Инструменты
Дуршлаг
13
Остывшее мясо отделить от кости, убрать все лишнее, разобрать на волокна или нарезать удобным способом.
14
Подготовленное мясо выложить на дно судка. Также можно использовать формы для выпечки, выложить на дно формы заранее отваренное куриное или перепелиное яйцо, предварительно застелив форму пищевой пленкой (максимально разровнять по форме), чтобы удобно было выложить готовый холодец на тарелку.
15
Мясо залить горячим бульоном. Остудить при комнатной температуре. Убрать в холодильник не менее чем на 8–9 часов для застывания.
16
Холодец выложить из формы непосредственно перед подачей.