1Свиную ногу, говядину и бедро индейки положить в кастрюлю и залить водой около 5 литров. Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену. Посолить, добавить лук. Варить на малом огне в течение 7 часов. К концу варки добавить лавровый лист и перец.
2После варки отделить мясо от костей и нарезать мелкими кусками. Мясо перемешать и разложить по формам слоем 2 см. Залить формы оставшимся бульоном и добавить мелко нарезанный чеснок.
3Поставить в холодильник на несколько часов до застывания. Подавать с хреном.
Рецепт может в целом и неплох, но написан бестолково. Сколько надо свиных ножек, сколько бедра индейки???? "После варки отделить мясо от костей и нарезать мелкими кусками. Мясо перемешать и разложить по формам слоем 2 см. Залить формы оставшимся бульоном и добавить мелко нарезанный чеснок..." А может стоило написать так : "После варки мясо ДОСТАТЬ из кастрюли, отделить его от костей и нарезать мелкими кусками. Мясо перемешать и разложить по формам слоем 2 см. Чеснок мелко нарезать и добавить к мясу. Оставшийся бульон ПРОЦЕДИТЬ и залить им мясо в формах. Формы поставить в холодное место (холодильник) и оставить до полного застывания. Холодец предпочтительно подаётся к столу с острыми приправами: хреном, горчицей, кепчупом чили и т.п.
Благодарю за рецепт! Застыл очень хорошо.
P.S.: в роли желатина выступает вещество выделяемое хрящиками при варки, поэтому не забывайте варить не только мясо но и свиное копыто, колено, а лучше всего свиное ушко.
Книга рецептов
Добавить
