Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиная рулька | 2 штуки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Соль | 30 г |
| Черный перец горошком | 5 г |
| Душистый перец горошком | 5 штук |
| Вода | 4 л |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Хрен | по вкусу |
| Горчица | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2В большую кастрюлю положить рульки, залить водой и довести до кипения. Как только вода закипит, убавить огонь так, чтобы со дна поднимались маленькие пузырьки.
3Лук очистить от шелухи и разрезать пополам, морковь очистить и тоже разрезать пополам.
Инструменты
Нож керамический
4Снять пену, добавить лук, морковь, лавровый лист, черный и душистый перец и половину соли.
5Варить с приоткрытой крышкой около 4 часов.
6В конце варки попробовать бульон, он должен казаться слегка пересоленным. Если нужно, добавить еще соли. Чтобы увериться, что холодец застынет, можно взять в ложку немного бульона и смочить в нем пальцы, дать высохнуть. Если пальцы липкие, значит, все получится.
7Вынуть мясо из бульона дать ему немного остыть, а бульон процедить через мелкое сито и несколько слоев марли.
Инструменты
Сито
8Мясо отделить от костей и мелко нарезать. Кожу и жир можно оставить или убрать в зависимости от предпочтений.
Инструменты
Нож шефский
9Добавить к мясу выдавленный через пресс чеснок и черный молотый перец, перемешать.
Инструменты
Чеснокодавилка
10Выложить мясо в форму для холодца, аккуратно залить бульоном и убрать в холодильник на ночь.
11Готовый холодец из рульки подавать с хреном или горчицей.
