Автор рецептаЕда
Рецепт от шеф-повара Medusa Asian Kitchen Bar Дмитрия Смирнова.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кальмары | 120 г |
| Масло с чили | 20 г |
| Лайм | 1 штука |
| Мирин | 120 мл |
| Соевый соус | 120 мл |
| Лимон | ½ штук |
| Водоросли комбу | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Перец шичими | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить соус понзу. В небольшой кастрюле довести до кипения мирин, уменьшить огонь и варить 2–3 минуты, пока весь алкоголь не выпарится.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 2
Снять кастрюлю с огня, влить соевый соус, лимонный и лаймовый (30 мл) сок, добавить пластинку водорослей. Накрыть крышкой и дать остыть при комнатном температуре, процедить. Затем убрать в холодильник.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 3
Кальмары очистить от пленок, промыть, смазать растительным маслом, посолить, поперчить. Обжарить на хорошо разогретом гриле буквально по минуте с каждой стороны. Как только они побелеют — снять с огня и переложить на тарелку.
Инструменты
Гриль - 4
Полить соусом понзу, сбрызнуть чили-маслом, посыпать шичими. Украсить тонкой стружкой цедры лайма и подавать с долькой лайма. p>
Шпаргалка
Как подготовить цедру
