Автор рецептаКатрин Монахова
История рецепта
Шеф-повар Резиденции Посла Великобритании на Софийской набережной презентовал уникальное меню – новое слово в высокой кулинарии – чай в составе изысканных блюд. Весь секрет оригинального подхода заключается в использование купажей чая в составе маринадов и соусов, которые по особенному раскрывают и оттеняют вкус блюда, придавая особое звучание главному ингредиенту. Правильно подобранный и заваренный качественный чай удивительным образом преображает знакомый вкус еды, делает блюдо по-настоящему утонченным и незабываемым. Интересно, что принцип использования чая в кулинарии у нас пока мало распространен, и презентация Шеф-повара вызвала настоящий восторг среди ценителей высокой кухни. После успешного дебюта автор поделился историей своих рецептов с редакцией и раскрыл главный королевский ингредиент – чай нового бренда Sir Thomas Lipton! Призываем обязательно повторить успех Шефа на своей кухне.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оленина | 700 г |
| Вода | 1 л |
| Черный чай | 3 чайные ложки |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Коричневый сахар | ½ стаканов |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Апельсины | 2 штуки |
| Лук | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Кипятим воду и завариваем в ней чай «Fine Ceylon Sir Thomas Lipton» 8-10 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 2
Добавляем в черный цейлонский чай сахар и соль, цедру 1 апельсина, лук и перец по вкусу.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 3
Остужаем чайный маринад до комнатной температуры, кладем в него оленину и ставим в холодильник на всю ночь.
- 4
Маринованное мясо промакиваем бумажным полотенцем, натираем оливковым маслом и отправляем в духовку вместе с апельсиновыми дольками на 90 минут при температуре 170 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
