Автор рецептаЕда
Фаршированные мидии — трудоемкое, но очень нарядное блюдо. Чтобы его приготовить, надо запастись временем и терпением: ведь придется наполнить створки маленьких мидий начинкой. Мы предлагаем турецкий рецепт с рисом, изюмом, томатами и специями.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мидии в ракушках | 30 штук |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Изюм | 30 г |
| Кедровые орехи | 30 г |
| Круглый рис | 110 г |
| Помидоры | 1 штука |
| Томатная паста | 15 г |
| Петрушка | 20 г |
| Укроп | 20 г |
| Перец чили хлопьями | ½ чайных ложек |
| Корица | 1 чайная ложка |
| Оливковое масло | 60 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Лимон | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Изюм залить горячей водой и оставить на 15 минут, затем слить воду.
2Измельчить лук.
3В сотейнике разогреть масло и обжарить измельченный лук на среднем огне в течение 5 минут, затем добавить кедровые орехи и обжаривать еще 3 минуты, постоянно помешивая.
Инструменты
Сотейник
4Добавить промытый рис, изюм, измельченный или натертый на терке помидор и томатную пасту, залить стаканом воды. Добавить специи, соль и перец, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 15 минут, пока рис не заберет в себя всю воду. Рис на этом этапе должен быть аль денте. Снять его с огня и дать остыть.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
5В остывший рис добавить измельченные петрушку и укроп.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
6Мидии хорошо промыть и избавить от бород. Затем положить их в теплую воду, чтобы они раскрылись, срезать мясо мидий с одной из раковин, чтобы оно осталось прикреплено только к одной раковине.
Шпаргалка
Как приготовить мидии
7Наполнить каждую мидию рисовой начинкой и прикрыть створки раковин. Уложить их на сковороду так, чтобы каждая следующая мидия придавливала створки предыдущей, так им будет сложнее раскрыться во время готовки. Мидии должны лежать в один слой.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
8Накрыть их тарелкой — опять же, чтобы они не раскрывались во время приготовления.
9Залить мидии стаканом воды, уровень жидкости должен доходить до середины мидии. Накрыть крышкой, довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить 15 минут. Готовые мидии снять с огня, дать им остыть и убрать в холодильник на 30–60 минут.
10Подавать с дольками лимона.
