Автор рецептаВасилий Остряков
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Камбала | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 85 г |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Морская соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сливочное масло | 50 г |
| Каперсы | 50 г |
| Лимон | ½ штук |
| Петрушка | 40 г |
Инструкция приготовления
- 1
Обвалять рыбу в муке, смешанной с солью и перцем.
- 2
Поставить большую сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь, вылить масло и дождаться, пока оно нагреется. Положить рыбу в масло и потрясти сковороду, чтобы убедиться, что рыба не прилипла. Оставить рыбу на 4 минуты, пока не появится золотистая корочка, затем перевернуть рыбу и готовить еще 4 минуты (не трогая).
- 3
Пока рыба готовится, приготовить масло из каперсов и лимона. Разогреть маленькую сковородку на среднем огне, добавить масло и дождаться, пока оно не начнет пузыриться. После этого помешивать масло деревянной ложкой, пока пена не начнет опадать и становиться коричневой. Быстро добавить каперсы, лимонный сок и нарезанную петрушку. Постоянно активно помешивать смесь. Снять с огня и не охлаждать.
- 4
Как только рыба будет готова, положить ее на тарелки и полить сверху горячим маслом с каперсами и лимоном.
