Автор рецептаKeglya :)
Carbonnades flamandes
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжий ссек | 400 г |
| Топленое масло | 2 столовые ложки |
| Лук | 2 штуки |
| Коричневый сахар | 1 чайная ложка |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Мясной бульон | ½ стаканов |
| Сушеный майоран | щепотка |
| Темное пиво | 1 стакан |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Сушеный тимьян | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить лук, нарезать тонкими полукольцами, обжарить на малом огне с двумя ложками масла, пока он весь не станет мягким.
Инструменты
Нож керамический - 2
Тем временем нарезать мясо тонкими широкими ломтиками. Лук вынуть из сковороды, дать стечь маслу, отложить. Увеличить огонь до максимума, добавить 1 ст. л. масла, быстро обжарить мясо с двух сторон (готовить порциями, выкладывая ломтики в 1 слой).
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Дать стечь мясному соку и маслу, мясо отложить. Уменьшить огонь до малого, обжарить сахар, помешивая, добавить муку, обжарить 1-2 минуты. Соскребая со дна сковороды карамельные отложения, влить пиво, бульон, довести до кипения, убрать с огня, посолить.
- 4
Нагреть духовку до 170С. В керамический горшок с крышкой выложить слоями: лавровый лист, мясо, лук, мясо, лук, пересыпая слои сушеной зеленью. Залить отложенной смесью пива и бульона так, чтобы она покрывала мясо целиком, плотно закрыть крышкой. Готовить в духовке 1 час, затем ещё 2 часа при температуре 150С. Поперчить, подавать с отварным картофелем.
Инструменты
Термометр для духовки
