Острый балийский суп с фасолью и апельсиновым соком

АВТОР: Кулинар 890471

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Кулинар 890471Перейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

275

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Лук-порей

½ стебля

Рыбный бульон

1½ л

Репчатый лук

½ головки

Морковь

2 штуки

Белая консервированная фасоль

1 банка

Кокосовое молоко

200 мл

Тертый корень имбиря

по вкусу

Стебель сельдерея

1 стебель

Апельсины

1 штука

Шафран

1 столовая ложка

Красный перец чили

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Яичная лапша

200 г

Гарам-масала

1 столовая ложка

Рубленая петрушка

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Обжарить морковь и сельдерей на оливковом масле.

Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

2Добавить мелко резанный репчатый лук, обжарить до золотистого цвета.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

3Добавить резанный кольцами лук-порей.

4Залить листья шафрана кипятком, дать настояться минут 10.

5Бульон довести до кипения, добавить обжаренную смесь.

6Добавить кокосовое молоко.

7Натереть корень имбиря, добавить.

Шпаргалка

Как подготовить имбирь

8Нарезать мелко перец чили, предварительно удалив зернышки.

Шпаргалка

Как подготовить острый перец

9Добавить мелко нарезанный чеснок.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

10Добавить все специи и настойку шафрана.

11Выжать сок одного апельсина и добавить в суп.

Апельсин или другой цитрус делится пополам, кладется на металлический бутон и поворачивается по часовой стрелке — никакого нажима, соковыжималка справится сама, а пластиковая воронка с прорезями не пропустит косточки и прочее ненужное. Простая и удобная вещь.

Инструмент

Соковыжималка

12Добавить фасоль и сок от нее из банки.

13Сварить лапшу, добавлять отдельно, чтобы не разварилась в супе.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

14Суп подавать со свеженарезанной петрушкой.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

Совет к рецепту

Все началось с банальной варки креветок — от них остался шикарный бульон. Можно использовать рыбный или овощной. Туда было добавлено дополнительно: черный перец, морковь, лук порей, зелень, чеснок и стебель сельдерея. Вместо смеси специй, я лично, использовала некую пасту, купленную на Бали, для лапши карри с кокосовым молоком. В общем, подойдет вся подобная снедь:) Не забудьте, суп получается острый. По желанию можно чили убрать или добавить поменьше, но обаяние уйдет:)