Автор рецептаАлена Солодовиченко
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 270 мл |
| Пшеничная мука | 550 г |
| Картофель | 250 г |
| Баклажаны | 400 г |
| Кабачки | 400 г |
| Растительное масло | 50 мл |
| Шампиньоны | 500 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Репчатый лук | 450 г |
| Сушеный базилик | щепотка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Картофель отварить, размять в пюре, посолить и немного охладить до теплого состояния.
Шпаргалка
Как приготовить картофельное пюре - 2
На чистую рабочую поверхность просеять муку, сделать на вершине горки углубление. В углубление влить воду, добавить теплое картофельное пюре. Поднимая муку с подножия горки вверх, замесить тесто. Тесто должно быть немного липким, но если оно слишком сильно пристает к рукам, нужно подсыпать еще муки. Сформировать из полученного теста шар, накрыть полотенцем, чтобы не подсыхало, и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Инструменты
Сеялка для муки - 3
Очищенные овощи и грибы нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть масло, выложить баклажаны, затем добавить кабачки, обжарить до готовности. В отдельной сковороде на разогретом масле обжарить репчатый лук, добавить шампиньоны, обжарить до готовности. Соединить обжаренные до готовности овощи, дать стечь лишней жидкости, добавить измельченный чеснок, соль, перец, базилик, перемешать до однородной массы.
Инструменты
Нож шефский - 4
На припыленной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать с помощью формы кружочки. На середину каждого кружочка выложить начинку, защипнуть края, придать форму вареника.
Инструменты
Скалка - 5
Варить в чуть подсоленной воде около 4 минут (следите внимательно, тесто быстро разваривается). Вынуть вареники шумовкой, выложить на блюдо и подавать.
