Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ржаной хлеб | 50 г |
| Каштаны | 200 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Свиная лопатка без кости | 1 кг |
| Листья шалфея | 1 пучок |
| Копченый бекон | 3 куска |
| Мускатный орех | ¼ штук |
| Лимон | ½ штук |
| Цедра апельсина | щепотка |
| Молотый белый перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Черствый хлеб измельчить в крошку, каштаны раскрошить, 2 крупные луковицы мелко нарезать, с мякоти свиной лопатки срезать жир, нарезать кубиками, бекон крупно нарезать, мускатный орех натереть, с половинки лимона мелко натереть цедру.
- 2
Разогреть духовку до 190 С.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Смешать в миске хлебную крошку и каштаны.
- 4
Положить в кухонный комбайн лук, свинину, шалфей, бекон, мускатный орех, цедру всех цитрусовых, 1 ч. л. белого перца и щепотку соли. Измельчить в грубое пюре.
- 5
Переложить в миску с каштановой крошкой и перемешать.
- 6
Добавить еще по щепотке белого перца и соли, тщательно перемешать руками.
- 7
Обжарить маленький кусочек начинки и попробовать достаточно ли специй.
- 8
Для фарширования птицы понадобится чуть меньше половины начинки, остальное переложить в жаропрочную форму, которую можно подать на стол, и разровнять руками.
- 9
Запекать 50-60 минут до хрустящей корочки.
- 10
Перед подачей слить лишний жир. Блюдо получится сочным внутри и хрустящим снаружи.
