Автор рецептаЕлизавета Обрывина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Спагетти | 250 г |
| Бекон | 250 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Сливки | 200 мл |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Тертый сыр пармезан | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Базилик | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Варим спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте, т.е. строго по инструкции на упаковке.
- 2
Пока спагетти варятся, поджариваем в масле (я поджариваю на растительном масле с добавлением 1 столовой ложки оливкового) давленный чеснок, затем добавляем в него бекон (или корейку; нарезаем кубиками или полосками, я обычно делаю вперемешку). Жарим, пока не подрумянится, затем переключаем плиту на мелкий огонь.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Пока у нас все варится и жарится, отделяем желтки яиц от белков (я делаю на 1 порцию 1 желток), заливаем желтки сливками, добавляем соль и перец по вкусу и хорошо перемешиваем в однородную массу (можно взбить блендером).
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Натираем пармезан на терке.
- 5
Макароны сварились, опрокидываем в дуршлак, добавляем столовую ложку оливкового масла, перемешиваем, распределяем макароны по тарелкам (тарелки должны быть с небольшим углублением).
- 6
Яично-сливочную консистенцию выливаем на сковороду, где бекон (огонь лучше держать маленький, плавно увеличивая, чтобы резко не сварились желтки), соус постоянно перемешиваем. Как только он начнет густеть — готов; сразу снимаем сковороду с огня и распределяем соус по порциям.
- 7
Как распределили соус, посыпаем сверху тертым пармезаном, добавляем пару листочков базилика для красоты и аромата (по желанию).
