Итальянская карбонара с беконом готовится без сливок. В идеале вместо бекона должна быть свиная щека, но бекон идеально ее заменяет. Соус готовится на основе сырых желтков, которые схватываются, как только вы заливаете половник горячего бульона от спагетти и перемешиваете со спагетти. Очень вкусное и, вопреки расхожему мнению, недорогое в приготовлении блюдо. Кусочка пармезана, купленного для карбонары с беконом, вам хватит на несколько разных блюд, что окупит его высокую цену.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
955
45
53
72
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Спагетти
200 г
Яичный желток
3 штуки
Тертый сыр пармезан
4 столовые ложки
Черный душистый перец
щепотка
Соль
щепотка
Бекон
150 г
Инструкция приготовления
15 минут
Распечатать
1Заранее подготовьте ингредиенты для карбонары с беконом без сливок. Если ваша пачка бекона чуть меньше или больше – неважно, здесь важнее точное следование процессу, чем точное измерение веса продуктов.
2Сварить спагетти в подсоленной воде. Готовим на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Не выливаем воду, не моем спагетти – это важно.
3Нарезать бекон. Я режу на кубики примерно 2х2 см, но можно резать так, как вам привычнее.
5Пока спагетти и бекон готовятся, займемся соусом. В большой миске (мы потом туда положим спагетти) отделить желтки, добавить в них чёрный перец. Перемешать.
Книга рецептов
Добавить
