Автор рецептаКулинар 1974717
История рецепта
Карбонара произошла от простой пасты с сыром и перцем, которым блюдо посыпали так обильно, что внешне это напоминало угольную пыль. По одной из версий бекон и яйцо появились в карбонаре во время второй мировой войны, когда американские солдаты в итальянских заведениях просили добавить к пасте яичницу с беконом.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Спагетти | 50 г |
| Бекон | 50 г |
| Сыр пармезан | 15 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сливки 25%-ные | 130 мл |
| Белое сухое вино | 30 мл |
| Соль | 2 г |
| Черный перец горошком | 3 г |
| Зеленый базилик | 5 г |
Инструкция приготовления
- 1
Поставьте кипятиться подсоленую воду для пасты. Нарежьте бекон широкими полосками. Раздробите перец плоской стороной ножа. Куриные яйца тщательно вымойте с мылом.
Инструменты
Нож шефский - 2
В разогретой сковороде обжарьте бекон без добавления масла, так как в беконе достаточно жира. При обжарке добавьте половину дробленого перца.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Влейте на сковороду вино и дайте ему полностью выпариться. Отварите спагетти в кипящей воде до состояния аль денте (слегка недоварена).
- 4
Добавьте сливки, посолите по вкусу. Пока сливки подогреваются, отделите желтки в небольшую чашку.
- 5
Загрузите спагетти в сливочную массу, посыпьте оставшимся перцем и тщательно перемешайте.
- 6
Выложите на тарелку горячую пасту. Добавьте сверху желток и быстро все перемешайте. Посыпьте сверху пармезаном и украсьте веточкой базилика.
