Энергетическая ценность на порцию

Калорийность362.7 ккал

Белки16.1 г

Жиры26.3 г

Углеводы13.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

3 порции

Говядина	200 г
Пшеничная крупа	50 г
Репчатый лук	35 г
Топленое масло	50 г
Молоко	60 мл
Пшеничная мука	3 г
Куриное яйцо	¼ штук
Водка	10 мл
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Петрушка	по вкусу
Кинза	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:45 минут

1
Парную говядину (мякоть) зачистить от сухожилий и жира и отбить на пне или на камне деревянным молотком так, чтобы образовалась тестообразная масса.
Инструменты
Нож шефский
2
Посыпать мясо солью, перцем и продолжать отбивать до тех пор, пока оно не станет беловатого цвета.
3
Подготовленную массу переложить в широкую посуду, влить водку и продолжать взбивать, пока масса не станет слегка разжижаться.
4
После этого добавить в массу взбитое яйцо, кинзу или петрушку, муку, влить молоко, тщательно перемешать и вновь взбивать до тех пор, пока она не превратится в однородную тягучую массу.
5
Из говяжьих костей сварить бульон, процедить, посолить и разделить на две части.
6
В бульон положить деревянной ложкой порции приготовленной массы, стараясь придать им округлую форму, и варить на небольшом огне до тех пор, пока шарики не всплывут на поверхность.
7
На оставшемся бульоне сварить полужидкую кашу из пшеничной крупы.
8
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на масле.
9
Кололак подать в тарелке вместе с обжаренным луком, полить маслом.
10
Кашу подать отдельно.