Автор рецептаВаря Ермакова
История рецепта
Pâte brisée - несладкое песочное тесто. Речь идет об одном из самых популярных во Франции и не только видов теста, на основе которого гоотовится киш лорен или великое множество любых других открытых пирогов. Если планируется сладкая начинка, то в тесто можно добавить немного сахара.
Вариантов приготовления может быть бесконечное множество. Могут несильно различаться пропорции, может быть добавлен желток, но принцип и конечный результат примерно одинаковые.
Этот рецепт на мой взгляд самый простой и оптимальный по пропорциям. Был однажды переписан из какой-то кулинарной книги, потом потерян и найден снова на просторах интернета. Пусть будет тут, что бы больше не теряться.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 300 г |
| Сливочное масло | 150 г |
| Вода | 80 мл |
| Соль | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Предварительно размягчить при комнатной температуре масло и охладить воду
- 2
Смешать муку и соль в большой миске.
- 3
Добавить размягченное масло и мешать с мукой кончиками пальцев в течение нескольких минут.
- 4
Добавить ледяную воду и мешать и еще пару минут до однородности и гладкости теста. Разделить на 2 части и скатать их в шары.
- 5
Тесто можно выпекать сразу же, можно хранить в холодильнике.
Шпаргалка
Как приготовить песочное тесто - 6
Тонко раскатать необходимое количество, теста выложить в форму и наколоть вилкой. Поставить в духовку на 10 минут. Затем вынуть, выложить начинку и вернуть в духовку. Выпекать до готовности еще примерно 20 минут.
