Автор рецептаЕда
Смешное это слово обозначает курицу, приготовленную с каперсами и всевозможными добавками. Тут и лимонный сок с лимоном, и оливковое масло с чесноком, и белое вино. Рецепт подразумевает, что вначале курицу нужно будет обжарить в муке. Но поскольку жарка будет быстрой и щадящей, очень вам советует приготовить пиккату на хорошем оливковом масле – так ее вкус будет куда насыщенней.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное филе | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 60 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Белое сухое вино | 80 мл |
| Каперсы | 1 столовая ложка |
| Сливочное масло | 50 г |
| Лимонный сок | 30 мл |
| Петрушка | 2 веточки |
| Лимон | ½ штук |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Разрезать грудки поперек на половинки и слегка отбить их, чтобы добиться равномерной толщины мяса, около 1 см. Слегка посолить.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе
2Каждый кусок грудки обвалять в муке и стряхнуть лишнюю муку.
3В большой сковороде разогреть масло и обжарить мясо 2 минуты с одной стороны, пока кусочки не подрумянятся.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
4Перевернуть мясо и жарить еще 30 секунд. Переложить обжаренное мясо на чистую тарелку.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
5Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
6Добавить в сковороду немного масла и обжарить чеснок, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Важно не дать чесноку подгореть. На это уйдет около 2 минут.
7Влить вино, добавить каперсы и варить, помешивая, 3 минуты, пока жидкость не выпарится почти полностью.
8Влить воду, добавить сливочное масло и варить, энергично помешивая до образования эмульсии, около минуты.
9Вернуть курицу в сковороду и прогреть в течение 2–3 минут.
10Добавить лимонный сок и посолить по вкусу.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
11Переложить курицу с соусом на тарелки для подачи, посыпать рубленой петрушкой и положить рядом дольки лимона. Подавать немедленно.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
