Энергетическая ценность на порцию

Калорийность1527.8 ккал

Белки83.3 г

Жиры53.6 г

Углеводы182.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

3 порции

Филе трески	600 г
Нут	50 г
Молоко	2.15 л
Мед	90 г
Тимьян	1 веточка
Картофель	500 г
Морская соль	500 г
Чеснок	100 г
Соленые лимоны	150 г
Молодая морковь	3 штуки
Корейский черный чеснок	6 зубчиков
Сливки	30 мл
Растительное масло	50 мл
Сливочное масло	20 г
Черемша	10 г
Бородинский хлеб	1 кусок
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Что приготовить из трески

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Нут, предварительно замоченный на 12 часов, сварить до готовности.
Инструменты
Кастрюля для пасты
2
Смешать литр молока, мед, тимьян и перец, залить этой смесью треску и оставить мариноваться около часа.
3
Смешать воду с солью в пропорции 10/1, добавить несколько колечек перца чили. Промыть треску от первого маринада и залить ее солевым раствором. Оставить еще на час.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
4
Картофель выложить на соль и запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 30-40 минут, в зависимости от размера картофеля и особенностей духовки.
Инструменты
Термометр для духовки
5
С <a href="https://eda.ru/recepty/zakuski/solenie-limoni-29601">соленых лимонов</a> снять цедру, и нарезать ее мелким кубиком.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
6
Чеснок залить 200 мл молока и варить 10 минут, затем слить молоко, промыть чеснок, снова залить молоком и варить еще 10 минут. Повторить процедуру еще раз. Затем снова промыть, залить 300 мл молока, довести до кипения. Чеснок с молоком влить в блендер, добавить зубчик черного чеснока и цедру соленого лимона, пробить перелить пробитый соус в сотейник. Подогреть, добавить в него 30 мл сливок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
7
Оставшийся черный чеснок залить 50 мл растительного масла и пробить блендером.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
8
250 мл молока вскипятить со 20 граммами сливочного масла. Готовую картошку разрезать пополам, ложкой извлечь содержимое и пробить в процессоре с горячим масляным молоком до состояния пюре.
9
Маринованную треску обсушить и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до румяной корочки с обеих сторон. Прямо в сковороде отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 3 минуты.
Инструменты
Термометр для духовки
10
Молодую морковь хорошо помыть, можно не чистить. Нарезать ее кольцами. Куриный бульон смешать с таким же количеством сливочного масла, бросить в него нут и морковь, кипятить пару минут, затем выключить и бросить черемшу.
Инструменты
Нож шефский
11
На тарелку выложить пюре, на него рыбу, полить чесночным соусом. Выложить подогретые овощи и черемшу, сбрызнуть маслом с черным чесноком и посыпать крошками из бородинского хлеба (слегка черствый бородинский хлеб нужно пробить до состояния крошки).