Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе палтуса | 300 г |
| Кабачки | 300 г |
| Лук-шалот | 20 г |
| Перец чили | 10 г |
| Базилик | 6 г |
| Фенхель | 100 г |
| Дижонская горчица | 25 г |
| Кайенский перец | 3 г |
| Соль | по вкусу |
| Салатная заправка «Ароматный чеснок» IDEAL | 25 мл |
| Салатная заправка «Пряные травы» IDEAL | 25 мл |
| Рафинированное оливковое масло | 50 мл |
| Жареный арахис | 25 г |
| Васаби-паста | 20 г |
| Рисовый уксус | 30 мл |
| Сахар | по вкусу |
| Красный сладкий перец | 170 г |
Инструкция приготовления
1Перец сбрызнуть маслом для жарки и запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 25 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
2Кабачки нарезать тонкими кольцами, чили мелким кубиком, чеснок так же мелко. Фенхель нарезать тонко и положить в ледяную воду.
Инструменты
Нож шефский
3Готовые перцы достать из духовки, обернуть фольгой и оставить на 5–10 минут.
4Остывшие перцы очистить от кожуры, положить их в блендер. Туда же горчицу, васаби, чили, рисовый уксус, перец, сахар и соль. Пробить, затем тонкой струйкой влить заправку «Идеал» с базиликом, не прекращая взбивать.
Инструменты
Блендер
5Палтуса подсушить при помощи бумажных полотенец, посолить и пожарить на масле для жарки по паре минут с каждой стороны.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
6Фенхель обсушить на бумажных полотенцах. Смешать рисовый уксус, сахар, соль, кайенский перец, заправку с чесноком и замариновать фенхель.
7В другой сковороде разогреть масло для жарки, посолить сковородку, бросить кабачки сразу вместе с чили и шалотом, поперчить и обжарить. Добавить заправку с базиликом, нарвать свежий базилик, перемешать и снять с огня. Добавить арахис. На тарелку выложить кабачки, рядом рыбу, соус, маринованый фенхель.
