Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Аппетитные каши. 365 лучших рецептов».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшено | 2 стакана |
| Кролик | 400 г |
| Белые грибы | 200 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Морковь | 1 штука |
| Топленое масло | 2 столовые ложки |
| Сливочное масло | 100 г |
| Розмарин | 2 веточки |
| Петрушка | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Грибной бульон | 500 мл |
| Корень сельдерея | 1 штука |
| Пшеничная мука | 20 г |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо кролика промыть и нарезать небольшими кусочками.
Инструменты
Нож шефский - 2
Грибы очистить, промыть, нарезать мелкими кубиками.
- 3
1 луковицу и 1 морковь очистить, вымыть, нашинковать, спассеровать в растопленном сливочном масле, добавить 100 грамм грибов, жарить при помешивании 2 минуты.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
В сковороду с овощами и грибами положить мясо кролика, посолить, поперчить, жарить все вместе на среднем огне 10 минут.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 5
Пшено тщательно промыть. Довести до кипения 1,5 литра воды, посолить, засыпать крупу и варить в течение 10 минут.
- 6
Воду слить, добавить топленое масло, перемешать.
- 7
Положить в кастрюлю с кашей мясо кролика с овощами и грибами, добавить веточки размарина, плотно закрыть кастрюлю крышкой и поместить в предварительно разогретую духовку на 25–30 минут.
- 8
Для приготовления соуса грибы (100 г) очистить, промыть и мелко нарезать.
- 9
Лук (1 головка) и корень сельдерея очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
- 10
На сковороде разогреть половину сливочного масла, выложить грибы, лук и сельдерей, пассеровать 2 минуты.
- 11
Добавить муку, жарить все вместе до золотисто-желтого цвета.
- 12
Небольшими порциями при постоянном помешивании влить бульон, довести смесь до кипения, варить на слабом огне 15–20 минут.
- 13
Приготовленную смесь снять с огня, процедить, посолить и поперчить, добавить лимонный сок и оставшееся масло и перемешать.
- 14
Готовую кашу разложить по порционным тарелкам, полить горячим соусом и украсить веточками кудрявой петрушки.
