Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Сергей Несмачный, бренд-шеф бара «Мари Кюри».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рисовые хлопья | 360 г |
| Молоко | 900 мл |
| Сахар | по вкусу |
| Кокосовое молоко | 70 мл |
| Ксантановая камедь | 1 г |
| Шоколадная паста | 60 г |
| Творожный сыр | 60 г |
| Сливки 33%-ные | 60 мл |
| Соль | по вкусу |
| Консервированное манго | 240 г |
| Рисовая бумага | 3 штуки |
| Сублимированная клубника | по вкусу |
| Васильки подсушенные | 1 г |
| Подсолнечное масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Взбить сливки для шоколадного крема.
Инструменты
Миксер
2Смешать нутеллу с творожным сыром, добавить соль.
3Соединить взбитые сливки с получившейся пастой из нутеллы.
Инструменты
Силиконовые лопатки
4Взбить блендером кокосовое молоко с сахаром и ксантановой камедью. Залить в сифон.
Инструменты
Блендер
5Разогреть масло в сотейнике до 160 градусов. Объем масла должен быть таким, чтобы рисовая бумага плавала в нем, как во фритюре.
Инструменты
Сотейник
6Рисовую бумагу нарезать прямоугольниками и кинуть во фритюр на 3–5 секунд.
7Довести коровье молоко до кипения и выключить плиту.
Инструменты
Кастрюля
8Добавить рисовые хлопья. Добавить соль и сахар по вкусу.
9Выложить хлопья в тарелку. Добавить манго.
10Украсить кокосовым муссом, шоколадной пастой и рисовыми чипсами.
- 11
Посыпать сублимированной клубникой и лепестками василька.
