Автор рецептаЕда
Рецептом поделился Константин Краснюк – шеф-повар гастробара Leon.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Полба | 240 г |
| Свекла | 200 г |
| Белые грибы | 120 г |
| Сливочное масло | 120 г |
| Сыр пармезан | 120 г |
| Лук-сибулет | 12 г |
| Морская соль | 12 г |
| Черный перец горошком | 12 г |
| Чеснок | 20 г |
| Свежий тимьян | 2 веточки |
Инструкция приготовления
- 1
Полбу цельнозерновую отварить до состояния аль денте, чтобы сохранить текстуру.
- 2
Откинуть на сито и дать стечь воде.
- 3
Приготовить крем из свеклы: молодую свеклу промыть и отварить до готовности.
- 4
Почистить, мелко нарезать и положить в блендер.
- 5
Добавить половину сливочное масло и пробить до однородности.
- 6
Белые грибы почистить, нарезать кубиками, залить кипятком на 3 минуты.
- 7
Просушить и жарить на сковороде с чесноком и тимьяном.
- 8
Полбу положить в сотейник, залить водой и довести до кипения. Когда жидкость выпарится наполовину, добавить вторую часть сливочного масла, крем из молодой свеклы.
- 9
Посолить и поперчить.
- 10
Выложить на тарелку полбу, сверху добавить белые грибы, можно посыпать укропом или зеленым луком.
