Пикантная рисовая каша с колбасой и куриной печенью

АВТОР: Матильда Огурцова

порций: 5ГОТОВИТЬ:

45 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Матильда ОгурцоваПерейдите в профиль

Рецепт взят из книги «Аппетитные каши. 365 лучших рецептов».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

627

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Рис

200 г

Копченая колбаса

300 г

Репчатый лук

3 головки

Топленое масло

50 г

Растительное масло

75 мл

Помидоры

4 штуки

Зеленый горошек

100 г

Сладкий перец

4 штуки

Куриная печень

200 г

Куриный бульон

1 л

Шафран

½ чайные ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Свинина

200 г

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Мясо промыть и нарезать мелкими кусочками.

Инструмент

Нож шефский

2Колбасу нарезать кубиками.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

3Репчатый лук очистить, вымыть и измельчить.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

4Помидоры вымыть и нарезать дольками.

Шпаргалка

Как подготовить помидоры

5Печень промыть, обсушить и мелко нарезать.

Инструмент

Бумажные полотенца

6Сладкий перец вымыть, запечь в духовке, снять кожицу, удалить плодоножки с семенами и нарезать полосками.

7Топленое масло разогреть в глубокой сковороде, слегка обжарить в нем мясо с колбасой и половиной лука, добавить печень и жарить еще 3 минуты.

Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

8Выложить в сковороду помидоры, залить 250 мл бульона и тушить в течение 15 минут.

9Рис промыть и пассеровать в кастрюле вместе с оставшимся луком на разогретом растительном масле до прозрачности.

10Влить в кастрюлю оставшийся бульон и варить рис в течение 20 минут.

11Духовку нагреть до 200 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

12Рис смешать с горошком, тушеной мясной смесью, сладким перцем и шафраном, посолить, поперчить, выложить в глиняный горшочек и запекать в духовке в течение 10 минут.