Автор рецептаЕда
Рецепт из ресторана Shiba от шеф-повара Макара Цоя.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Бобы эдамамэ | 100 г |
| Картофель | 125 г |
| Морские гребешки | 120 г |
| Соус терияки | 15 г |
| Сливки 38%-ные | 20 мл |
| Репчатый лук | 25 г |
| Чеснок | 1 г |
| Стебель сельдерея | 30 г |
| Кедровые орехи | 20 г |
| Соль | 1 г |
| Молотый черный перец | 1 г |
| Сливочное масло | 10 г |
| Растительное масло | 10 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить. Сельдерей нарезать тонкими слайсами.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
В сотейнике на среднем огне разогреть небольшое количество масла.
Инструменты
Сотейник - 3
Обжарить лук, чеснок и сельдерей до мягкости (около 3 минут).
- 4
Добавить картофель и залить водой так, чтобы она покрывала овощи.
- 5
Довести до кипения, затем убавить огонь и варить до готовности картофеля (примерно 15 минут).
- 6
Добавить очищенные бобы эдамамэ и варить еще 5 минут.
- 7
Слить часть жидкости (оставить немного для регулировки консистенции).
- 8
Измельчить массу блендером до однородной консистенции.
Инструменты
Блендер - 9
Влить сливки и еще раз взбить.
- 10
Посолить, поперчить по вкусу.
- 11
Добавить слегка обжаренные кедровые орехи.
- 12
Гребешок промыть, обсушить бумажным полотенцем.
Инструменты
Бумажные полотенца - 13
Разогреть сковороду с небольшим количеством масла (можно со смесью оливкового и сливочного).
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 14
Обжарить гребешок на сильном огне по 1–1,5 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
- 15
В конце полить соусом терияки и дать карамелизоваться 10–15 секунд.
- 16
В центр тарелки выложить пюре из эдамамэ, разровнять ложкой.
- 17
Сверху уложить обжаренный гребешок.
- 18
Посыпать натертым пармезаном.
Инструменты
Терка - 19
Украсить рубленым зеленым луком. Подавать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
