Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Аппетитные каши. 365 лучших рецептов».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис басмати | 1 стакан |
| Шафран | ½ чайных ложек |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Гвоздика | 6 штук |
| Коричневый сахар | ½ стаканов |
| Семена кардамона | 1 чайная ложка |
| Топленое масло | 2 столовые ложки |
| Фисташки | 3 столовые ложки |
| Светлый изюм без косточек | 3 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Шафран залить 2,5 столовой ложки кипятка, оставить на 10–15 минут и процедить.
- 2
В толстостенной кастрюле довести до кипения 2 стакана воды, всыпать промытый рис, посолить, добавить палочку корицы и бутоны гвоздики, снова довести до кипения и варить на слабом огне под крышкой в течение 20 минут.
- 3
Затем кастрюлю снять с огня и оставить рис под крышкой на 5 минут.
- 4
В небольшой кастрюле смешать шафрановую воду, крупно растолченные семена кардамона и коричневый сахар, поставить кастрюлю на умеренный огонь и варить, помешивая, пока не растворится сахар.
- 5
Немного уменьшить огонь и кипятить получившийся сироп еще 1 минуту. Изюм промыть.
- 6
Сироп влить в рисовую кашу и накрыть кастрюлю крышкой.
- 7
Топленое масло прогреть в сотейнике так, чтобы оно стало горячим, но не задымилось, и жарить в нем фисташки и изюм до тех пор, пока орехи не приобретут золотистый оттенок.
Инструменты
Сотейник - 8
Влить масло с фисташками и изюмом в кашу и аккуратно разрыхлить рис кулинарной вилкой.
- 9
Кашу выложить на широкое блюдо и украсить нарезанными фисташками.
Инструменты
Нож шефский
