Автор рецептаProbka Family
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свекла | 80 г |
| Сыр рикотта | 25 г |
| Сыр пармезан | 25 г |
| Оливковое масло | 2 мл |
| Мука из твердых сортов пшеницы | 100 г |
| Яичный желток | 50 г |
| Яичный белок | 50 г |
| Соль | щепотка |
| Сливочное масло | по вкусу |
| Свежий тимьян | 1 стебель |
| Свежая мята | 1 стебель |
| Свежий шалфей | 1 стебель |
| Листья эстрагона | 1 стебель |
Инструкция приготовления
- 1
Очищаем свеклу, натираем оливковым маслом и травами, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке около часа при температуре 210 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Готовую свеклу охлаждаем, измельчаем блендером в пюре и добавляем сыр: рикотту и пармезан. Солим и перчим по вкусу.
Инструменты
Блендер - 3
Замесить мягкое тесто и раскатать его в тонкие пласты. Вырезать круги, на середину круга выложить начинку (главное, тут не переусердствовать и не положить слишком много:)), прикрыть вторым кругом и слепить равиоли.
- 4
Порубить свежую мяту, шалфей и эстрагон, смешать с растопленным сливочным маслом. Отварить равиоли до готовности, выложить на тарелку, полить сливочным маслом с травами, посыпать маком.
Инструменты
Нож для равиоли - 5
Перед подачей украсить листьями молодого мангольда и посыпать пармезаном
