Автор рецептаМатильда Огурцова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 300 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Творог | 200 г |
| Сыр пармезан | 100 г |
| Репчатый лук | ¼ головок |
| Молотый черный перец | щепотка |
| Растительное масло | 1 чайная ложка |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Оливковое масло | 1 чайная ложка |
| Орехи | 1 столовая ложка |
| Листья базилика | 12 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Сначала приготовить тесто для равиоли. Для этого насыпать на чистую поверхность стола муку горкой, сделать углубление в центре.
- 2
Влить в углубление 1 яйцо. Перемешать яйцо вилкой, смешав его с мукой. Когда получится густая масса, добавить второе яйцо и продолжать смешивать с мукой. Затем добавить последнее яйцо и повторить процесс.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
Отложить вилку и продолжить месить тесто руками, постепенно подсыпая муку в яичную смесь. Месить тесто, надавливая на него. Можно добавить 1 столовую ложку оливкового масла, чтобы тесто легче месилось.
- 4
Когда тесто превратится в упругий комок, продолжить месить, складывая тесто пополам на себя и надавливая на него.
- 5
Готовое тесто должно получиться плотным и нелипким.
- 6
Готовый комок теста завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- 7
Пока тесто находится в холодильнике, приготовить начинку. Очистить грушу от кожуры.
Инструменты
Нож керамический - 8
Мелко нарезать грушу и лук.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 9
Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить лук, пока он не станет прозрачным.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 10
Добавить к луку грушу и продолжить обжаривать до тех пор, пока груша не станет мягкой. Затем убрать сковороду с плиты.
- 11
Натереть пармезан на мелкой терке.
Инструменты
Терка ручная - 12
Положить в миску творог, добавить рикотту, натертый пармезан и обжаренную грушу с луком. Хорошо перемешать начинку до однородной массы. Добавить перец и хорошо перемешать.
- 13
Начинка готова, пора лепить равиоли. Достать тесто из холодильника, разрезать его на три равные части.
- 14
Раскатать каждую часть в очень тонкий пласт толщиной не более 1 мм. Если есть машина для приготовления пасты, пропустить пласт через машину.
Инструменты
Пастамашина Imperia - 15
С помощью круглых формочек для равиоли вырезать кружочки из теста. Если нет таких формочек, то можно воспользоваться обычными формочками диаметром 6 см.
- 16
В центр каждого кружочка положить по 1 чайной ложке начинки.
- 17
Сверху положить кружочек из теста и придавить формочкой для равиоли. Если использовались обычные формочки, то нужно придавить края теста вилкой.
- 18
Налить в кастрюлю воду и поставить на плиту. Добавить соль и перемешать. Когда вода закипит, опустить равиоли в воду.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 19
Добавить оливковое масло, перемешать и варить равиоли 4–5 минут. Готовые равиоли извлечь шумовкой.
- 20
Для подачи блюда мелко порубить орехи.
- 21
Посыпать равиоли рублеными орехами и листьями базилика.
