Автор рецептаНата Выставная
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе пангасиуса | 1 кг |
| Картофель | 8 штук |
| Баклажаны | 3 штуки |
| Соус бешамель | 200 мл |
| Твердый сыр | 200 г |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Специи | 2 г |
Инструкция приготовления
- 1
Картофель почистить и отварить целиком. Посолить в процессе варки. Нарезать слайсами,примерно 4–5 мм.
Инструменты
Нож керамический - 2
Рыбу порезать на крупные куски 4–6 см. Посолить,поперчить. Я использую приправу для рыбы (ни в коем случае не Мивину и прочее!). Почему пангасиус? Просто он не имеет характерного рыбного запаха и отлично сочетается с овощами. Да, жирненький, но для этого блюда отлично подходит. Пожарить рыбу, предварительно обваляв в муке.
- 3
Баклажаны почистить (по желанию), нарезать вдоль на полосы до 5 мм. Посолить, поперчить и оставить минут на 10 пропитаться. Затем обжарить на растительном масле. После желательно убрать излишки жира бумажными полотенцами.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
В моем исполнении соус «Бешамель» выглядит так: 80 г сл.масла растопить на слабом огне, добавить 2 ст.л муки. Смешать венчиком до получения однородной массы. Добавить примерно 150 мл молока. Варить пока не загустеет. Из специй добавляю солаь,немножко кориандра/мускатного ореха и примерно 0,5 ч.л. орегано. Тут уж все зависит от вкусовых предпочтений хозяюшки.
Шпаргалка
Как приготовить соус бешамель - 5
На смазанный маслом противень выкладываем картошку, заливаем соусом. Сверху плотно размещаем рыбу.
- 6
Очередь баклажанов: выкладываем плотным слоем. Всю эту красоту посыпаем тертым сыром и мелко порезанной петрушкой. Закрываем фольгой. Отправляем в духовку (180 градусов) на 30 минут. Приятного аппетита!
Инструменты
Термометр для духовки
