Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Салаты, закуски из рыбы и морепродуктов».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рыба | 1 кг |
| Морковь | 400 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Растительное масло | 100 мл |
| Томатная паста | 80 г |
| Столовый уксус | 50 мл |
| Вода | 300 мл |
| Сахар | 20 г |
| Соль | 10 г |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Гвоздика | по вкусу |
| Корица | по вкусу |
| Коренья | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Лук и морковь нарезать соломкой.
Инструменты
Нож керамический - 2
Морковь, белые коренья и репчатый лук пассеровать на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 3
Добавить томат (пюре или пасту), развести рыбным бульоном, затем положить черный перец горошком, лавровый лист, корицу, гвоздику и уксус.
- 4
Подготовленный маринад тушить в закрытой посуде на слабом огне 15–20 минут.
- 5
Добавить соль, сахар, хорошо перемешать и, не давая остыть, залить рыбу. Для оформления использовать зелень, дольки лимона и маслины.
- 6
Замороженное филе или любую рыбу, которая содержит меньше мелких костей, очистить, вымыть, нарезать пластами, удалить кости и нарезать на куски.
- 7
Мелкую рыбу готовить тушкой, посолить, посыпать перцем, панировать в пшеничной муке и обжарить на растительном масле, затем довести до готовности в духовке.
- 8
Готовую рыбу уложить на блюдо и залить горячим маринадом.
- 9
Дать остыть, затем поставить в холодильник.
- 10
Употреблять как холодную закуску.
