Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе сибаса на коже | 3 штуки |
| Красный сладкий перец | 2 штуки |
| Оранжевый сладкий перец | 1 штука |
| Желтый сладкий перец | 1 штука |
| Баклажаны | 1 штука |
| Цукини | 1 штука |
| Красный лук | 1 головка |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Помидоры | 1 штука |
| Лук-порей | 2 стебля |
| Рыбный бульон | 300 мл |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Сливки 33%-ные | 100 мл |
| Петрушка | 20 г |
| Белое вино | 200 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разноцветный перец нарезать мелкими кубиками, так же поступить с цукини, баклажаном, луком и помидором. Все овощи разложить отдельными кучками. Целый красный перец положить в духовку, разогретую до 200 градусов на двадцать минут.
- 2
В сковороде на оливковом масле обжарить перец около двух минут, посолить и поперчить, выложить в отдельную емкость. В той же сковороде аналогичным образом приготовить баклажан и цукини, перемешать.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 3
Слегка обжарить лук, туда же отправить мелко нарубленный чеснок, подержать на огне двадцать секунд, выложить помидоры и тушить, помешивая, пока большая часть жидкости не выпарится. Добавить остальные овощи, приправить рубленой петрушкой, жарить полминуты.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Для соуса запеченный перец очистить от семечек, бросить в сотейник с вином и рыбным бульоном и варить десять минут. Влить сливки, подержать на огне еще пять минут, посолить, поперчить, пробить в блендере.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 5
Порей нарезать тонкой соломкой и обжарить на оливковом масле пять минут. Откинуть на бумажное полотенце.
- 6
Взять филе сибаса, сделать поперечные разрезы на стороне кожицы через 3–4 см, посолить с обеих сторон, уложить на раскаленную сковороду кожей вниз и жарить две минуты. Затем перевернуть и подержать еще минуту. Подавать с рататуем, пореем и рыжим перечным соусом.
