Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Цесарка с кускусом и сухофруктами

Автор: Алексей Зимин
Готовить:35 минут
6 порций
Алексей Зимин

Автор рецептаАлексей Зимин

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность799.2 ккал
Белки87.1 г
Жиры26.2 г
Углеводы51.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций
Анис (бадьян)3 штуки
Цесарка1 штука
Грудка цесарки1 штука
Филе бедра цесарки2 штуки
Оливковое масло extra virgin1 ½ столовых ложек
Сливочное масло5 г
Сливовое вино375 мл
Репчатый лук130 г
Корень сельдерея1 штука
Кускус250 г
Курага60 г
Чернослив60 г
Финики60 г
Инжир60 г
Кедровые орехи30 г
Кешью30 г
Лавровый лист2 штуки
Лимонный сокпо вкусу
Ванильный стручок¼ штук
Черный душистый перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:35 минут
  1. 1

    Сухофрукты разделить надвое (вынув из фиников косточки), а крупные — на четыре части. Положить в сотейник, добавить ваниль и звездочку бадьяна, залить белым сливовым вином. Довести до кипения, снять с огня, выловить бадьян и ваниль и отставить на двадцать минут, чтобы фрукты пропитались вином.

    Изображение

    Инструменты

    Сотейник
  2. 2

    Орехи подсушить на сковороде без масла.

  3. 3

    Мясо цесарки обжарить на столовой ложке оливкового масла. Посолить, поперчить по вкусу.

  4. 4

    Приготовить бульон. Птицу, крупно нарезанный репчатый лук и половину корня сельдерея, бадьян, душистый перец и лавровый лист залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне сорок минут.

  5. 5

    Положить кускус в кастрюлю, добавить половину столовой ложки оливкового масла, влить бульон из цесарки (330 мл) и вино с сухофруктами. Варить минут пять — до готовности кус­куса.

  6. 6

    Цесарку нарезать крупными кусками, добавить в кускус вместе с половиной орехов, ввести сливочное масло и тщательно перемешать.

  7. 7

    Выложить на тарелки с применением кулинарного кольца, украсить орехами. Немного сбрызнуть лимонным соком.

0 комментариев

Похожие рецепты

Фотография рецепта Баклажаны с грибами и беконом по-китайски
Баклажаны с грибами и беконом по-китайскиОльга Худина
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Жареный шпинат по-китайски
Жареный шпинат по-китайскиОльга Худина
Готовить:10 минут
4 порции
Фотография рецепта Креветки с миндалем в ликере «Амаретто»
Креветки с миндалем в ликере «Амаретто»Ольга Худина
Готовить:1 час
4 порции
Фотография рецепта Салат с креветками, черникой и фетой
Салат с креветками, черникой и фетойОльга Худина
Готовить:1 час
4 порции
Фотография рецепта Суп из красной чечевицы
Суп из красной чечевицыEugenia Mo
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Феттучини с креветками под сливочным соусом
Феттучини с креветками под сливочным соусомAnita Grinblat
Готовить:15 минут
3 порции
Фотография рецепта Форель в панцире из соли и яичного белка
Форель в панцире из соли и яичного белкаАлексей Зимин
Готовить:40 минут
8 порций
Фотография рецепта Жареные зеленые овощи с халлоуми и грибами
Жареные зеленые овощи с халлоуми и грибамиОльга Худина
Готовить:1 час
4 порции