Автор рецептаЕда
Цеппелины (cepelinai) — картофельные биточки с мясной начинкой. Это калорийное, очень сытное и вкусное блюдо литовской кухни. Цеппелины — близкие родственники зраз, только в классическом рецепте внутрь картофельной клецки отправляется не яйцо, а свиной фарш. Название "цеппелины" это блюдо ополучило по время Первой мировой войды из-за сходства с цеппелинами - немецкими дирижаблями. Приготовить литовские котлетки просто: достаточно превратить картофель в пюре и спрятать в него начинку. Подают цеппелины с соусом из сметаны и бекона.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 2 кг |
| Свиной фарш | 500 г |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Картофельный крахмал | 1 столовая ложка |
| Бекон | 250 г |
| Сметана | 230 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Лимонный сок | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
1500 г картофеля очистить и сварить до готовности.
Инструменты
Нож картофельный
2Измельчить бекон и сильно его обжарить до золотистой корочки. Переложить бекон на бумажное полотенце, а вытопившийся жир оставить в сковороде.
Инструменты
Нож шефский
3На жире от бекона обжарить измельченную луковицу до мягкости, затем добавить фарш и обжарить его до готовности, посолив и поперчив по вкусу.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4Оставшийся картофель очистить и натереть на мелкой терке, с помощью полотенца отжать сок в чашу, не выливать его, отставить на 10 минут. В отжатый картофель добавить лимонный сок и перемешать, так он не потемнеет.
5Вареный картофель протереть мельницей для овощей или размять толкушкой. Смешать с сырой картошкой.
6Аккуратно слить картофельный сок, так, чтобы осевший на дно крахмал там и остался. Добавить этот крахмал к картошке, туда же разбить яйцо, добавить соль и перемешать.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
7Взять немного картофельного теста, сделать из него лепешку, положить на середину фарш и залепить. Придать пирожку форму клецки.
8В большую кастрюлю с холодной водой добавить крахмал и довести до кипения. Опустить цеппелины в кипящую подсоленную воду и варить 25 минут.
9На небольшом количестве растительного масла обжарить измельченную луковицу до золотистого цвета, добавить обжаренный бекон и сметану, посолить и поперчить.
10Полить этим соусом готовые цеппелины.
