Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Телятина | 75 г |
| Картофель | 200 г |
| Куриное яйцо | ½ штук |
| Репчатый лук | 30 г |
| Топленое масло | 25 г |
| Зелень | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый красный перец | по вкусу |
| Пшеничная мука | 3 г |
| Томатное пюре | 15 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Мякоть телятины, два раза пропущенную через мясорубку, смешать с мелконарезанным репчатым луком, солью, перцем, перемешать и обжарить на масле.
Инструменты
Мясорубка механическая - 2
Картофель отварить, пропустить через мясорубку, добавить в него взбитые яйца и замесить как тесто.
- 3
После этого сформовать из картофельной массы шарики величиной с куриное яйцо.
- 4
В шариках сделать небольшое углубление и чайной ложкой положить в них мясной фарш, после чего вновь придать шарикам круглую форму, обмакнуть их во взбитые яйца и обжарить на масле до образования золотисто-коричневой корочки.
- 5
Мелконарезанный репчатый лук (15 г) и томат-пюре (15 г) обжарить.
- 6
Муку (3 г) обжарить на масле до темно-коричневого цвета, развести небольшим количеством горячей воды, после чего добавить обжаренный репчатый лук, томат-пюре, соль, красный перец и дать закипеть.
- 7
Подать шарики на блюде.
- 8
Украсить зеленью.
- 9
Томатную подливку подать отдельно.
