Автор рецептаИгорь Медведев
История рецепта
Я долго искал идеальный рецепт для приготовления шашлыка и вот ,наконец, нашел рецепт максимально приближенный к идеалу.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свинина | 1 кг |
| Лук | 1 кг |
| Подсолнечное масло | 100 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Молотый красный перец | по вкусу |
| Базилик | по вкусу |
| Кумин (зира) | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо нарезать одинаковыми кубиками среднего размера.
Инструменты
Нож керамический - 2
Лук пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке, и выжать через марлю луковый сок, очень важно, чтобы луковая мякоть не попала в сок.
Инструменты
Мясорубка механическая - 3
В полученном соке шашлык должен промариноваться 1–4 часа без добавления каких-либо приправ и соли.
- 4
Далее, отжав мясо от сока, добавить подсолнечное масло и приправы.
- 5
Вымесить в течение 5–10 минут мясо с маслом и приправами, по принципу, как замешивается тесто.
- 6
За 5–10 минут до начала приготовления посолить.
- 7
Нанизать мясо на шампура и готовить на мангале 15–20 минут до того момента, пока сок, выходящий из надрезанного шашлыка, не станет прозрачным.
