Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 2 головки |
| Курица | 1 ½ кг |
| Лук-порей | 2 стебля |
| Морковь | 1 штука |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Черный перец горошком | 5 штук |
| Свежий тимьян | 1 пучок |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Тыква баттернат-сквош | 350 г |
| Сливочное масло | 75 г |
| Пшеничная мука | 75 г |
| Дижонская горчица | 1 чайная ложка |
| Крем-фреш | 3 столовые ложки |
| Чиабатта | 75 г |
| Сыр грюйер | 60 г |
Инструкция приготовления
- 1
Положите курицу в большую кастрюлю, добавьте нарезанный 1 репчатый лук, нарезанный 1 порей, нарезанную морковь, лавровые листья, черный перец и половину пучка тимьяна. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 45 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Переложите курицу на тарелку и слегка охладите. Отделите мясо от костей (должно получиться около 700 грамм мяса, для рецепта понадобится только 350 грамм) и верните кости обратно в кастрюлю с бульоном. Поставьте на небольшой огонь и варите еще 1-2 часа. Процедите бульон через сито, посолите и поперчите.
- 3
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и мелко нарезанный порей и готовьте до мягкости. Переложите на тарелку.
- 5
В сковороду выложите нарезанную небольшими кусочками тыкву, посолите и поперчите и жарьте 10 минут до мягкости. Переложите к луку.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 6
В сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, перемешивая, 2-3 минуты. Не спеша, перемешивая, влейте 800 мл бульона, пока масса не станет однородной. Добавьте горчицу, оставшийся мелко нарезанный тимьян и крем-фреш. Посолите и поперчите и добавьте овощи с курицей.
- 7
Переложите массу в огнеупорную форму, сверху посыпьте раскрошенной чиабаттой и грюйером. Положите несколько веточек тимьяна на сыр и сбрызните оставшимся маслом. Запекайте 20 минут до золотистого цвета.
