Автор рецептаEugenia Mo
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красный винный уксус | 10 столовых ложек |
| Лук-шалот | 1 головка |
| Измельченные листья эстрагона | 2 ½ чайные ложки |
| Белый перец горошком | 30 г |
| Петрушка | 1 пучок |
| Яичный желток | 4 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Кайенский перец | по вкусу |
| Картофель | 400 г |
| Сливочное масло | 250 г |
| Свиная вырезка | 4 штуки |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Уксус, лук-шалот, 1,5 чайные ложки эстрагона и стебли петрушки довести до кипения на слабом огне, добавив 2 столовые ложки воды. Процедить отвар.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Взбить яичные желтки до состояния крема на теплой водяной бане, постоянно добавляя масло, пока соус не станет густым.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Добавить уксусный отвар, мелко нарезанные листья петрушки и эстрагон, посолить и поперчить кайенским перцем.
- 4
Очистить картофель, нарезать ломтиками. Выложить в форму и посыпать тертым сливочным маслом. Запекать 25–30 минут при температуре 200 градусов.
Инструменты
Нож картофельный - 5
Посыпать бифштексы перцем. Разогреть растительное масло и обжарить в нем мясо на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны.
- 6
Подавать с соусом и запеченным картофелем.
