Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе трески | 500 г |
| Корень сельдерея | 500 г |
| Репчатый лук | 100 г |
| Овощной бульон | 100 мл |
| Сливки 35%-ные | 200 мл |
| Рыбный бульон | 100 мл |
| Картофель | 20 г |
| Масло петрушки | 1 столовая ложка |
| Растительное масло | ½ л |
| Пшеничная мука | 50 г |
| Сахар | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Рыбу разделить на порции, посолить и запечь при температуре 180 градусов в течение семи-восьми минут.
- 2
Для крема из сельдерея произвольно нарезать очищенные корень сельдерея и 50 грамм лука. Обжарить до золотистости на столовой ложке масла. Добавить овощной бульон и 100 мл сливок. Тушить до полного приготовления, уварив так, чтобы не осталось жидкости. Пробить блендером до однородности, приправив солью и сахаром.
Инструменты
Блендер - 3
Для рыбного соуса смешать крепкий рыбный бульон и 100 мл сливок, сварить в них картофель (он нужен для загущения), пробить блендером, процедить и посолить. Добавить масло петрушки и перемешать.
Инструменты
Блендер - 4
Оставшийся лук нарезать кольцами, обвалять в муке и обжарить во фритюре. Откинуть на бумажное полотенце. После того как лук остынет, мелко его нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Выложить на тарелки пюре из сельдерея, затем рыбу. Добавить рыбный соус. Украсить жареным луком.
