Автор рецептаДарья Уварова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриный бульон | ¾ стаканов |
| Очищенные креветки | 450 г |
| Грибы шиитаке | 350 г |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Кукурузный крахмал | ¼ столовых ложек |
| Манная крупа | 1 стакан |
| Сыр грюйер | 1 стакан |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Бекон | 4 куска |
| Растительное масло | по вкусу |
| Лук-шалот | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Кайенский перец | ¼ чайных ложек |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Лимонный сок | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
В большой кастрюле соединить 5 стаканов бульона, скорлупу креветок и обрезки грибов. Довести до кипения и варить при слабом кипении 20 минут. Процедить бульон в кастрюлю.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 2
Положить креветки в миску, добавить 3/4 ложки соли, пекарную соду и кукурузный крахмал. Все перемешать. Оставить в холодильнике на 30 минут. Можно на час.
- 3
Добавить в бульон крупу, на среднем огне, постоянно помешивая, довести бульон до кипения. Уменьшить огонь и готовить на слабом огне, продолжая помешивать, пока крупа полностью не разварится и не превратится в кашу. Добавить сыр Грюйер. Сыр должен полностью расплавиться. Приправить солью и перцем и убрать с плиты, но поставить в теплое место.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 4
В сковороде поджарить бекон на сильном огне до шипения. Убавить огонь и готовить в течение 5 минут, помешивая, пока бекон не станет хрустящим. Положить бекон на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Слить сок от жарки бекона в посудину и сохранить, оставив в сковороде только 1 столовую ложку этого сока.
Инструменты
Сковорода чугунная - 5
Снова нагреть сковородку на сильном огне. Поджарить креветки до коричневой корочки. Переложить креветки на тарелку.
- 6
Добавить 3 столовых ложки сока от жарки бекона в сковородку и обжарить в нем грибы около 3 минут, до тех пор, пока они не начнут выделять сок. Удалить пригоревшее масло. Продолжить жарить грибы еще 6 минут до тех пор, пока они не станут слегка коричневыми. Не забывать постоянно помешивать. При необходимости, подливать растительное масло на сковородку. Добавить лук-шалот, чеснок и кайенский перец, и готовить 2 минуты.
- 7
Добавить оставшиеся 3/4 стакана бульона и убрать пригоревшие кусочки грибов со сковородки. Добавить креветки. Убавить огонь и добавить сливочное масло. Масло должно растаять. Смешать его с соусом до получения однородной массы. Убрать сковородку с плиты и добавить лимонный сок. Добавить смесь трав и приправить солью с перцем.
- 8
Сервировать крупу по тарелкам. Сверху положить креветки, грибы и соус. Украсить поджаренным беконом и немедленно подавать к столу.
