Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе лосося | 4 куска |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Оливковое масло | ½ стаканов |
| Рукола | 280 г |
| Лимонный сок | 2 столовые ложки |
| Тертый сыр пармезан | по вкусу |
| Авокадо | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Положите филе лосося между бумажными полотенцами, прижмите его рукой, чтобы тщательно удалить всю воду. Приправьте солью с перцем со всех сторон.
Шпаргалка
Как разделать рыбу на филе - 2
Нагрейте 1/3 стакана масла в сковороде на высоком огне до шипения. Положите филе лосося на сковороду, кожицей вниз. Сразу же убавьте огонь до средней температуры.
Инструменты
Сковорода чугунная - 3
Жарьте около 6 минут, прижимая филе лопаткой ко дну сковороды, чтобы кожица стала твердой и хрустящей. Если кожицу нельзя будет отделить лопаткой, то нужно еще немного пожарить рыбу.
- 4
Тем временем, в большой миске смешайте рукколу, лимонный сок, 3 столовые ложки оливкового масла, авокадо. Приправьте солью, перцем и добавьте тертый сыр.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 5
Переверните лосося и поджарьте с другой стороны около 1 минуты. Переложите лосося на тарелку, предварительно положив на нее бумажное полотенце. Разложите салат по тарелкам. Сверху положите ломтики лосося. Подавайте к столу.
