Автор рецептаЕда
Рецепт взят из второго тома труда Влада Пискунова «Русская кухня. Лучшее за 500 лет».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранья грудинка | 1 кг |
| Репа | 300 г |
| Морковь | 300 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Укроп | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Чеснок | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Грудинку разрезать на несколько частей и сложить в большой горшок или чугунную кастрюлю. Сверху положить крупно нарезанные овощи. Залить хорошей водой, добавить соль.
- 2
Поставить горшок в разогретую и успевшую слегка остыть печь. В старых книгах такой режим называли «после выпечки хлебов». На современной кухне разогреть духовку до 200° C, затем, поставив в нее горшок, убавить температуру до 100–120° C. При такой температуре и держать горшок, ничем не накрывая, 5–6 часов (можно и дольше). В печи же ничего убавлять и регулировать не требуется, она сама все сделает как надо. Постепенно остывая, печь отдаст свое тепло содержимому горшка и превратит его в аппетитное кушанье.
- 3
Готовое блюдо заправить толченым чесноком, укропом, петрушкой.
