Автор рецептаAlexander Shiryshev
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 500 г |
| Морковь | 150 г |
| Капуста брокколи | 100 г |
| Стручковая фасоль | 100 г |
| Подсолнечное масло | 3 столовые ложки |
| Цветная капуста | 100 г |
| Зернистая горчица | 2 чайные ложки |
| Семена кориандра | ½ чайных ложек |
| Семена кумина (зира) | ½ чайных ложек |
| Куркума | ½ чайных ложек |
| Морская соль | 1 ½ чайных ложек |
| Вода | 400 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить картофель и морковь, нарезать примерно одинаковыми кубиками.
Инструменты
Нож шефский - 2
Далее используйте глубокую сковороду или кастрюлю (к которой не пригорает). В разогретое на сильном огне масло быстро добавить пряности: зиру, зерна горчицы и кориандра. Горчица быстро начнёт темнеть и стрелять, как только это произойдёт, сразу добавьте нарезанные заранее овощи. Так картошку с морковью обжаривать в течение примерно пяти минут, периодически помешивая (хотя можно и сразу перейти к тушению).
- 3
Тем временем, промыть холодной водой в дуршлаге замороженную цветную капусту, брокколи и фасоль. Добавить промытые овощи к картофелю, перемешать. Добавить соль, куркуму и воду, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне.
- 4
Как только вода в кастрюле закипит, переключить на слабый огонь и готовить так, не перемешивая, около 1 часа. Овощи сварятся гораздо раньше, и теоретически, на сильном огне приготовить можно на 30 минут быстрее, НО если дождаться пока испарится бульон на слабом огне, то овощи будут медленно томиться и получатся очень мягкими, но не разваренными (поэтому и не перемешивать).
- 5
По готовности сабджи аккуратно перемешать - на дне должно остаться немного бульона.
