Утка с яблоками в пиве

АВТОР: Александр Камышов

порций: 8ГОТОВИТЬ:

2 часа 15 минут

Автор рецепта

Автор: Александр КамышовПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1037

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Утка

2½ кг

Молотый черный перец

1 чайная ложка

Соль

по вкусу

Светлое пиво

½ л

Кислые яблоки

4 штуки

Инструкция приготовления

2 часа 15 минут

Распечатать

1Взять размороженную, потрошеную утку и натереть ее солью и перцем.

2Яблоки порезать дольками на 4-6 частей. Удалить сердцевину с косточками.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

3Посолить утку внутри и нафаршировать ее яблоками. При желании зашить птицу нитью или скрепить зубочистками.

4Положить утку в утятницу, либо в любую кастрюлю с крышкой, которая не боится нагрева в духовке, грудкой вверх.

5Залить утку пивом и поставить в духовку, разогретую до 180-190 градусов, на 1 час.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

6Через час перевернуть птицу и оставить в духовке еще на час.

7Посмотреть, достаточно ли утка подрумянилась. Если нет, то снять крышку и дать утке подойти минут пять-десять.

8Утку достать из утятницы, выложить на блюдо вместе с яблоками. Гарнир любой, на ваше усмотрение.

Совет к рецепту

Пиво рекомендую брать наше. Лучше всего получается с Балтикой № 5. Утку можно не зашивать. Просто будет чуть трудней перевернуть птицу. В этом рецепте утку не возможно испортить. Она всегда будет мягкая, а весь лишний жир уйдет вместе с пивом. Со специями так же можно экспериментировать. Рецепт испытан более 20 раз.