История рецепта

Лично для меня вареники-это что-то родом из детства. Упругие, горячие, со сметанкой или джемом, сладкие и не сладкие, но всегда вкусные и сытные. Вашему вниманию представляю уиверсальный рецепт вареников в картошечкой и грибами. Грибы можно взять любые. Потрудитесь лучше над шкварками, это половина вкуса данного блюда.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность641.1 ккал

Белки13.3 г

Жиры23.1 г

Углеводы102.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Пшеничная мука	600 г
Соль	1 чайная ложка
Картофель	600 г
Грибы	250 г
Сливочное масло	100 г
Репчатый лук	2 головки
Сало	50 г
Вода	200 мл

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Делаем тесто. В большую миску горкой всыпаем муку, добавляем соль и в муке делаем небольшое углубление. Понемногу добавляем воды и смешиваем массу. Далее замешиваем руками, тесто должно получится эластичным и упругим и для этот его нужно хорошенько вымесить. Готовое тесто оборачиваем в полиэтилен и убираем.
Шпаргалка
Как приготовить тесто для пельменей
2
Займемся начинкой. Отвариваем картофель в подсоленной воде. Пока варится картофель, пассеруем лук на небольшом количестве сливочного масла, добавляем в лук мелко нарезанные грибы, еще немного масла и начинаем обжаривать до готовности грибов. Эта масса может даже чуть-чуть поджариться, тогда начинка получится хрустящей. Сваренный картофель сливаем, превращаем в пюре, добавляем оставшееся масло, смешиваем с луково-грибной смесью и даем остыть. Начинка готова.
3
Тесто делим на три части, каждую часть раскатываем скалкой — толщина должна быть не более 3 мм. Формой или кружкой вырезаем кружочки из теста. В каждый кружочек кладем по чайной ложке начинки и защипляем края по типу пельменей. А вообще вариантов защипывания существует масса — выберите свой любимый.
4
В кипящую воду опускаем вареники и варим до всплытия.
5
Пока варятся вареники, на сковородке, где жарилась начинка, обжариваем сало и лук. Получившиеся шкварочки выкладываем на готовые вареники вместе с ложкой сметаны.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием

Совет по рецепту

Вареники особенно вкусны с лисичками. вареникам можно приготовить вкусную добавку: растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанную зелень по вкусу, соль, перец. Полить вареники. чинку советую как следует подсолить, т.к. тесто получается почти пресным. данном рецепте тесто универсальное. Оно подходит как для несладких начинок вареников, так и для сладких, а еще для пельменей и хинкали.