Автор рецептаЕда
Из тыквы получается благодарная начинка: сладковатая, нежная, как будто ярко-рыжий крем. Недаром итальянцы с тыквой любят делать пельмешки-тортеллини, а вареники — их ближайшие родственники. Сладость тыквенной мякоти может показаться монотонной, ей обязательно нужен какой-нибудь контрапункт. Тут в этой роли выступают поджаристые шкварки из бекона: в них и жирок, и запах копченостей, и хрустящая текстура.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 2 кг |
| Бекон | 300 г |
| Розмарин | 2 веточки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Корица | ½ чайных ложек |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Пшеничная мука | 500 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Вода | 100 мл |
| Молоко | 190 мл |
| Растительное масло | 30 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Смешать муку, яйцо, воду, молоко, 10 мл растительного масла и 10 грамм соли. Замешать тесто насадкой крюком.
2Через 10 минут проверить тесто — оно должно легко отходить от рук. Если тесто липнет к рукам, добавить еще немного муки и замешивать еще 5 минут. Готовое тесто завернуть в пленку и дать отдохнуть в холодильнике минимум 30 минут.
3Из тыквы удалить семена, нарезать ее большими дольками, не очищая, и выложить на противень.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву
4Посыпать тыкву листьями розмарина, крупно нарубленным чесноком, сахаром, солью, сбрызнуть маслом.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
5На этот же противень выложить полоски бекона и отправить его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
6Отделить мякоть тыквы от кожуры и пробить в блендере до состояния пюре.
Инструменты
Блендер
7Бекон порубить ножом на кусочки размером 3–5 мм. Отложить немного нарубленного бекона для подачи, а остальное смешать с тыквенным пюре. Попробовать пюре, посолить и поперчить, если нужно. Добавить корицу.
8Раскатать часть теста, вырезать круги с помощью специальной вырубки или обычного стакана.
Инструменты
Скалка
9Положить на круг теста ложку тыквенной начинки и плотно слепить края, стараясь не оставлять внутри вареника воздух. Готовые вареники складывать на подпыленную мукой поверхность.
10В большой кастрюле вскипятить воду и подсолить ее. Погрузить вареники, дождаться, пока они всплывут, и после этого варить их около 5 минут.
11Готовые вареники с тыквой выложить на тарелки и посыпать беконом. Подавать со сметаной или йогуртом.
