Автор рецептаАлексей Зимин
Вишню для этих вареников не надо размораживать заранее, только при формировании начинки очистить от излишков льда.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тесто для вареников | 1 кг |
| Сахар | 150 г |
| Замороженная вишня | 1 кг |
| Ванильный стручок | 2 штуки |
| Растительное масло | 1 л |
Инструкция приготовления
- 1
Для теста смешать 0,5 килограмма пшеничной муки и 430 грамм картофельного крахмала, разбить в смесь 4 яйца, размять массу руками. Постепенно влить холодную воду, начав с одной столовой ложки, и добавлять по необходимости: тесто должно стать однородным. Положить ком на присыпанную мукой поверхность и хорошо его размять, тесто должно стать шелковистым и не липнуть к рукам. Накрыть пленкой, дать постоять при комнатной температуре двадцать минут. Раскатать в пласт толщиной 3 мм и вырезать кружки диаметром около 8 см.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
В глубокую сковороду налить рафинированное растительное масло, поставить на средний огонь.
Инструменты
Сковорода чугунная - 3
Слепить вареники. В середину каждого кружка положить три-четыре замороженных вишни, присыпать хорошей щепоткой сахара, добавить немного зерен ванили, выскобленных из стручков. Скрепить края.
- 4
Опустить порцию вареников в разогретое масло: вынуть шумовкой через три-четыре минуты, когда они станут золотистыми, положить в тарелку. Посыпать сахарной пудрой.
