Энергетическая ценность на порцию

Калорийность500.5 ккал

Белки31.7 г

Жиры37.9 г

Углеводы8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Зубатка	500 г
Сливки	750 мл
Рыбный бульон	1 л
Соль	5 столовых ложек
Сухие водоросли нори	5 г
Молотый белый перец	по вкусу
Растительное масло	50 мл

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:45 минут

1
Нарезать зубатку поперек и замочить в соленой воде. На 2 литра воду потребуется 5-6 столовых ложек соли.
2
Тем временем в глубокую сковороду влить сливки. Упарить их в два раза, добавить крепкий рыбный бульон. Довести до кипения и кинуть водоросли. Снять с огня и дать настояться. Соус должен быть насыщенным, концентрированным, потому что у зубатки нет яркого характерного вкуса, но она может его впитать.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон
3
Пробить соус блендером и перелить обратно в сковороду.
Инструменты
Блендер
4
Достать зубатку из соляного раствора и слегка обжарить на сильном огне. Выложить рыбу и тушить на медленном огне до готовности. Солить не нужно, рыба уже соленая, а вот белого перца добавить можно. Зубатка должна быть немного недоготовленной, чуть-чуть с сырцой в середине. Подавать с овощами и полив зубатку соусом.
Инструменты
Сковорода алюминиевая

Совет по рецепту

В сезон к рыбе хорошо добавить фейхоа, она к водорослям подходит. Или вот хороший продукт — оранжевый лимон: сверху на рыбу выложить сегменты лимона и натереть цедры в соус. Можно положить сверху щавель. Или ревень – но это уже для продвинутых пользователей.