Книга рецептовДобавить рецепт
Золотая тысяча

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Палтус, запеченный в фольге

Автор: Алексей Зимин
Готовить:20 минут
2 порции
Алексей Зимин

Автор рецептаАлексей Зимин

Рецепт Кристиана Лоренцини из московского ресторана Christian

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность501.3 ккал
Белки35.2 г
Жиры24.9 г
Углеводы33 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции
Филе палтуса300 г
Молодая морковь4 штуки
Лук-порей2 стебля
Чеснок2 зубчика
Лук-шалот2 головки
Помидоры черри10 штук
Белое сухое вино60 мл
Оливковое масло2 столовые ложки
Эстрагон2 стебля
Лавровый лист2 штуки
Розовый перецпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:20 минут
  1. 1

    Кусок палтуса разрезать надвое. Порей, шалот и морковь нарезать крупно, помидоры разрезать надвое.

  2. 2

    Форму для выпечки или противень выстелить фольгой, полить ее оливковым маслом, добавить белого вина. Выложить овощи, поверх них рыбу, добавить лавровый лист и прочие специи. Накрыть фольгой.

    Изображение

    Шпаргалка

    Как подготовить чеснок
  3. 3

    Запекать десять минут при 200 гра­дусах.

5 комментариев
Елена Р
24.05.2017 в 16:56
Очень хороший рецепт! Спасибо!
Irina Serkova
27.11.2016 в 13:29
Прошу пояснить какой палтус в рецепте? Синекорый или белокорый? Кто не знает, то синекорый - это очень жирный палтус и мясо после обработки почти прозорачное. Белокорый палтус имеет плотное белое мясо, напоминающее куриную грудку. Синекорый  - рыба небольшого размера. Белокорый - океанская рыба, огромный по размеру, нарезан при продаже на небольшие куски.
aksinia petrulakou
11.04.2016 в 23:16
Очень вкусно вышло, только порей и морковь нужно пассировать немного, иначе они не успевают стать достаточно сладкими ))И 10 минут- это конечно мало, держала 17. хотя, наверное, имеют значение размеры кусочков...
Alina Bogachenko
31.01.2016 в 09:23
В итоге получилось очень вкусно. Но, ввиду отсутствия молодой морковки, брала обычную, которую предварительно пассеровала с шалотом и пореем 10 минут. рыба готовилась дольше, чем рецепте: 17 минут при 200 градусах (рыба осталась почти сырой), потом 10 минут при 180 градусах (получилась идеальная воздушная рыба с очень вкусными овощами)
Severe Fish
01.11.2014 в 20:30
Прекрасный рецепт! Приготовила сегодня. Овощи получаются очень вкусные, ароматные, но морковки я буду класть поменьше в другой раз или вообще откажусь от нее.

Похожие рецепты

Фотография рецепта Морской окунь в кунжутной панировке
Морской окунь в кунжутной панировкеАлена
Готовить:1 час
6 порций
Фотография рецепта Камбала, запеченная с помидорами
Камбала, запеченная с помидорамиНаталья Плаксина
Готовить:30 минут
2 порции
Фотография рецепта Треска в кунжуте
Треска в кунжутеАлена
Готовить:1 час
2 порции
Фотография рецепта Рыба по-фермерски
Рыба по-фермерскиАлена
Готовить:1 час
4 порции
Фотография рецепта Щучка с овощами
Щучка с овощамиАлена
Готовить:6 часов 45 минут
6 порций
Фотография рецепта Запеченный в фольге лосось с черри и лимоном
Запеченный в фольге лосось с черри и лимономАнна Журавлева
Готовить:45 минут
1 порция
Фотография рецепта Рыба в картофельной корочке
Рыба в картофельной корочкеElena Gerasimova
Готовить:1 час
4 порции
Фотография рецепта Пряная курица, запеченная в фольге
Пряная курица, запеченная в фольгеMarianna Makhotkina
Готовить:1 час
8 порций
Фотография рецепта Запеченная свинина с паприкой
Запеченная свинина с паприкойАлена
Готовить:40 минут
6 порций
Фотография рецепта Свинина в яблочном маринаде, запеченная в фольге
Свинина в яблочном маринаде, запеченная в фольгеОлеся Цвирова
Готовить:3 часа 15 минут
5 порций
Фотография рецепта Куриные ножки в фольге
Куриные ножки в фольгеНекто
Готовить:1 час
8 порций
Фотография рецепта Форель на пару с чесночным маслом
Форель на пару с чесночным масломАлексей Зимин
Готовить:1 час
6 порций