Автор рецептаЕда
Чикагская пицца, или deep dish, — сытное блюдо, которое больше напоминает открытый пирог. Суть в огромном, по сравнению с обычным, количестве начинки: борта у такой пиццы — 2–3 см и начинка закладывается до самого верха. Чикагскую пиццу придумали не так давно: в 40-х годах XXвека Айк Сьюэлл и Ричард Риккардо открыли пиццерию Uno, собственно, в Чикаго. Именно там местный пиццайоло впервые отправил в печь deep dish и не прогадал: блюдо стало очень популярным. В нашем рецепте внутрь пиццы отправляются помидоры и сыр, а вообще чикагскую пиццу можно приготовить с чем угодно, от морепродуктов до фарша. Главный нюанс: в отличие от обычной пиццы, здесь сыр кладут в самый нижний слой начинки — тогда он не пригорит.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сухие дрожжи | 9 г |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Вода | 120 мл |
| Пшеничная мука | 240 г |
| Кукурузная мука | 15 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Орегано | 1 столовая ложка |
| Перец чили хлопьями | ½ столовых ложек |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Помидоры пелати | 800 г |
| Томатная паста | 2 чайные ложки |
| Сыр моцарелла для пиццы | 170 г |
| Тертый сыр пармезан | 40 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи
2Смешать дрожжи с теплой водой и сахаром, оставить на несколько минут. В чаше миксера смешать пшеничную и кукурузную муку, добавить половину чайной ложки соли, растительное и растопленное сливочное масло, влить дрожжевой раствор и замесить однородное тесто.
3Домесить тесто руками на подпыленном мукой столе. Переложить его в смазанную маслом миску, накрыть и убрать в теплое место на час.
4В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить измельченный лук вместе с щепоткой соли, орегано и хлопьями чили до золотистого цвета
5Затем добавить измельченный чеснок, томатную пасту и пелати. Тушить на среднем огне около 20 минут, соус должен загустеть. Посолить и поперчить по вкусу.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
6Расстоявшееся тесто раскатать на подпыленной мукой поверхности. Пласт должен быть достаточного размера, чтобы закрыть стенки, в которой будет готовиться пицца (рецепт рассчитан на форму диаметром 24 см). Переложить тесто в форму, равномерно распределить его по дну и стенкам, излишки срезать ножом.
Инструменты
Скалка
7Края теста смазать оливковым маслом, оно придаст коржу блеск. На дно выложить моцареллу, нарезанную тонкими ломтиками.
Инструменты
Силиконовая кисть
8Сверху полить томатным соусом и посыпать тертым пармезаном.
9Отправить пиццу в духовку, разогретую до 215 градусов, на 15 минут. Затем накрыть края теста фольгой, чтобы они не сгорели, и оставить пиццу в духовке еще на 10–15 минут.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
10Подать.
