Автор рецептаЕда
Пиде (pide) — дрожжевая пресная лепешка с разной начинкой, которую накладывают поверх теста, турецкая пицца. Пиде — блюдо праздничное, его готовят в священный месяц Рамадан и подают во время ифтара. Турецкие пидео отличаются от той же итальянской пиццы вытянутой формой и, как и пицца, готовятся в печи. В нашем рецепте пиде используется традиционная версия начинки: бараний фарш, помидоры, перец, лук и зелень, — хотя иногда вкусные пиде могут приготовить с сыром и яйцами, как хачапури.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 510 г |
| Сухие дрожжи | 10 г |
| Растительное масло | 25 мл |
| Вода | 240 мл |
| Петрушка | 40 г |
| Чеснок | 20 г |
| Бараний фарш | 700 г |
| Перец чили | 1 штука |
| Сладкий перец | 200 г |
| Репчатый лук | 180 г |
| Кумин (зира) | 2 чайные ложки |
| Перец чили хлопьями | 1 чайная ложка |
| Томатная паста | 40 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Смешать миксером муку, дрожжи, по 5 грамм соли и сахара, 25 мл растительного масла и теплую воду. Замесить однородное тесто.
Инструменты
Миксер
2Переложить его в смазанную маслом чашу, накрыть и убрать в теплое место на 40–60 минут.
3На сковороде обжарить измельченный лук до мягкости вместе с зирой, затем добавить мелко нарезанные перцы и чеснок, обжаривать 2 минуты.
4После чего добавить фарш и жарить 10–15 минут. Добавить томатную пасту, черный перец, хлопья чили, сахар и соль по вкусу, жарить еще 2–3 минуты. Затем снять с огня и добавить в фарш половину рубленой петрушки.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
5Расстоявшееся тесто обмять и разделить на равные части.
6Раскатать кусок теста в длинный тонкий пласт, переложить его на противень с пекарской бумагой. Выложить на тесто восьмую часть фарша тонким слоем, отступая от краев на 2–3 см.
7Подогнуть края теста, а концы пиде слепить так, чтобы получился пирог в форме длинной лодочки.
Инструменты
Скалка
8Смазать тесто оливковым маслом и отправить пиде в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут, пока тесто не подрумянится.
Инструменты
Термометр для духовки
9Готовые пиде посыпать петрушкой и разрезать поперек.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
10Подавать горячими.
