Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Паста лингвини | 150 г |
| Капуста брокколи | 200 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Колбаски | 125 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Анчоусы | 2 штуки |
| Перец чили хлопьями | щепотка |
| Белое сухое вино | 100 мл |
| Сыр пармезан | 20 г |
| Оливковое масло extra virgin | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Отварить макароны в кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слить воду, оставив полную кружку крахмалистой воды для варки.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Тем временем срезать соцветия брокколи (толстые соцветия разрезать вдоль пополам, чтобы они были более нежными).
Инструменты
Нож шефский - 3
Поставить большую сковороду на средний огонь с оливковым маслом. Выдавить колбасный фарш из кожуры на сковороду, разламывая его деревянной ложкой.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 4
Как только мясо подрумянится, очистить, крупно нарезать и добавить чеснок, затем анчоусы, хлопья чили, брокколи и вино. Оставить выкипать, пока макароны варятся.
- 5
Откинуть макароны на дуршлаг (сохранить немного воды от варки), выложить их в сковородку к сосискам, затем мелко натереть пармезан и сбрызнуть оливковым маслом первого отжима.
Инструменты
Сито шинуа - 6
Перемешать еще раз, при необходимости разбавив небольшим количеством воды от варки, чтобы получился легкий кремовый соус. Попробовать и приправить до совершенства, затем сразу подавать к столу.
